LA RICETTA
“dagli ingredienti genuini ai sapori coraggiosi”
RISO CARNAROLI ALLO ZAFFERANO CON GAMBERO ROSSO E LIME
Ricetta con gusto e profumo eleganti, mantenete i gamberi poco cotti aggiungendoli quasi al termine della cottura.
TIPOLOGIA
primo piatto
COSTO
medio
DIFFICOLTA'
medio bassa
PREPARAZIONE
20'
TEMPO COTTURA
20'
VINO CONSIGLIATO
catarratto doc
INGREDIENTI per 4 persone
- riso carnaroli gr 280
- gamberi rossi n.10 medi
- zafferano 1 bustina
- lime n.1
- vino bianco ml 40
- olio extra vergine
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
1. Pulite i gamberi eliminando il carapace, ed il filetto intestinale, tagliate a pezzetti, grattate la buccia del lime.
2. Ponete i carapaci in una pentola con circa 1 lt di acqua e portate ad ebollizione.
3. Tostate il riso in pentola a fiamma dolce.
4. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
5. Aggiungete poco alla volta l’acqua con i carapaci, salate.
6. Sciogliete lo zafferano in un bicchiere con poca acqua aromatizzata tiepida ed aggiungete lo zafferano.
7. Aggiungete i gamberi a pochi minuti dal termine della cottura ed il lime.
8. Mantecate il riso con olio evco fuori dal fuoco.
2. Ponete i carapaci in una pentola con circa 1 lt di acqua e portate ad ebollizione.
3. Tostate il riso in pentola a fiamma dolce.
4. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
5. Aggiungete poco alla volta l’acqua con i carapaci, salate.
6. Sciogliete lo zafferano in un bicchiere con poca acqua aromatizzata tiepida ed aggiungete lo zafferano.
7. Aggiungete i gamberi a pochi minuti dal termine della cottura ed il lime.
8. Mantecate il riso con olio evco fuori dal fuoco.
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