1. Tagliate le zucchine ed i peperoni a cubetti di circa 1 cm e cuocete a vapore a 100 C per circa 6 minuti, raffreddate immediatamente.

2. Tagliate la cipolla di tropea a julienne.

3. Tagliate i pomodorini a metà e condite con olio sale e timo.

4. Mettete il cous cous in una teglia, bagnate con il brodo addizionato con l’olio evo, salate e cuocete a vapore a 100 C per circa 5 minuti, sgranate immediatamente quando ancora il cous cous è caldo.

5. Eliminate il nocciolo dalle olive e tagliate i capperi a metà, unite alle verdure e condite con olio evo sale, timo, basilico e buccia di limone tritata, aggiungete i semi di sesamo.

6. Impiattate mettendo il cous cous in un coppa della forma desiderata, coprite con le verdure.